Attribuée à Antoine Laurent de Lavoisier, le scientifique du 18ème siècle n'a pourtant jamais écrit ni prononcé cette phrase.
Dans ce cas on parle de citation apocryphe, signifiant "dont l'authenticité est douteuse ou niée". (1)
La célèbre maxime est toutefois juste puisqu’elle résume ce que le père de la chimie moderne décrit dans le Traité élémentaire de chimie sur les lois de conservation de la masse et des éléments.
" On voit que, pour arriver à la solution de ces deux questions, il fallait d’abord bien connaître l’analyse et la nature du corps susceptible de fermenter, et les produits de la fermentation ; car rien ne se crée, ni dans les opérations de l’art, ni dans celles de la nature, et l’on peut poser en principe que, dans toute opération, il y a une égale quantité de matière avant et après l’opération ; que la qualité et la quantité des principes est la même, et qu’il n’y a que des changements, des modifications. (2)
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Sources
(1) Le Robert Dictionnaire en ligne
(2) LAVOISIER, Traité élémentaire de chimie, 1864 (1789)
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